Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Masakan gulai daun singkong khas rumah makan Padangi identik dengan warna hijau segar mesti telah matang. Membuat gulai daun singkong ini menggunakan bahan-bahan seperti daun singkong segar, santan dan rempah-rempah.
Yang membuatnya tetap hijau adalah teknik memasaknya yang cepat sehingga daun singkongnya tidak kehilangan warna hijaunya. Biasanya, daun singkong dimasukkan ke dalam gulai pada tahap terakhir memasak untuk mempertahankan warnanya.
Gulai daun singkon menjadi satu olahan sayuran yag biasanya dipadu padankan sama lauk pauk khas RM padang. Rasanya kurang lengkap bila nasi padang tanpa gulai daun singkong. Yuk simak cara membuatnya.
Bahan-bahan
3 ikat daun singkong yang sudah dipetik
1 ltr air santan (bisa pakai santan instan dicampur dengan air)
2 lembar daun salam
4-5 lembar daun jeruk purut, buang tulang
1-2 batang serai, geprek
Secukupnya garam, kaldu bubuk dan sedikit gula pasir
1 sdt ketumbar & 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe keriting merah (boleh mix dgn rawit gendot)
3 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas (boleh di geprek)
Cara Membuat
1. Cuci daun singkong, kemudian rebus daun singkong hingga empuk. Ketika merebus daun pakai campuran 1 sdt baking soda.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk.
3. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih.
4. Kemudian masukkan daun singkong dan bumbui garam, kaldu bubuk, gula pasir, ketumbar dan lada bubuk. Koreksi rasa, masak sebentar saja.
5. Matikan api, dan sajikan.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
